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干辣椒面可以說是一切小攤食物的良伴。每次去外面逛街,必定會流連于攤販之間,本能跟隨著遠(yuǎn)處食物飄來的香味。炸香腸、炸雞翅、狼牙土豆、麻辣燙、燒烤………..我父母都說是不干凈的,在外面吃了也不敢告訴他們,家里..出現(xiàn)干辣椒面的時候是從外面買來的鹵菜或熟食:鹵鴨雞翅或豬耳朵,旁邊配上一碟。一般雞翅光吃是不夠的,要撕。把一條長長的肉皮撕開,可以露出欣長的骨頭,再撒上辣椒面,鹵水和辣椒面交織,非常的誘人,讓撕和咬變得更加具有原始性。
吃羊肉串的時候就可以大肆的蘸辣椒醬的時候,站在公園里的烤羊肉串旁邊,看著小哥從烤箱里拉出來的一排站著的羊肉串,抓在手里,在旁邊的一個盤子里蘸辣椒面。一般羊肉串里的每一塊肉都只有小手指的一半大。放進(jìn)烤箱里,先轉(zhuǎn)一圈,覺得有點少,再轉(zhuǎn)一圈,辣椒粉已經(jīng)完全纏裹住羊肉本來的焦褐色,拿出來,辣椒粉就會簌簌的往下掉,這時候就會特別心疼。
有時候覺得自己的辣椒粉少了,總會讓老板再給刷一層辣椒粉。辣椒粉的辣和外酥里嫩的羊肉融合在一起,吃上一口,總能讓人心情愉悅。辣椒面的多少,直接影響了羊肉串的味覺,烤香腸、土豆片、麻辣燙也是同樣的道理。所有飽滿的食物,都可以靠辣椒面在味蕾和食材之間巧妙斡旋,讓它變成更加刺激的美味。辣椒面就像是靈魂伴侶,好像缺它不可。
當(dāng)辣椒粉遇上腌制的牛肉之后,辣椒粉是怎么都沒法消失的。拿烤箱烤制土豆,一不兄小心蘸多了辣椒粉,拿勺子想把紅色的刮下來,沒想到越刮,在外力的作用下,更嵌進(jìn)土豆里了。我才知道原來辣椒粉是那么那一擺脫的東西。越想割舍,就越嵌進(jìn)靈魂的深處。
辣椒粉還可以蘸著水果吃,或許會覺得這是非常的奇特吃法,打破我們原有的認(rèn)知,難以接受?;蛟S人們都會有這樣的心里,對于未知的新的事物,在嘗試之前總會有些許的恐懼。當(dāng)芒果遇上辣椒粉,酸辣的口感,更激發(fā)出濃濃的果香。吃上一口,難免就會愛上。
在吃炸雞的時候,要把雞肉撕下來,再蘸辣椒粉,絕不可以把整只雞都先蘸上辣椒粉。如果不小心剩下。在服務(wù)員端起盤子的時候,就會覺得可惜。辣椒粉不僅僅作用于味覺,不能讓蘸了辣椒粉的食物等太久,只要蘸了辣椒粉,就具有了立等可吃的急迫。
其實自制辣椒面也并非難事。超市買的干辣椒,做出來的辣椒面可以吃上大半年。買回來的干辣椒,用清水先沖洗干凈,洗上兩到三次,撈出來瀝干水分。找一個大一點的竹編籃子,這種透氣性會好一點,用來曬辣椒更容易干透,洗凈過后的辣椒放進(jìn)籃子在陽光下曬干。把曬干的干辣椒倒入調(diào)理機(jī)中,打成辣椒面,就完成了。自己做的辣椒面零添加,干凈衛(wèi)生又健康。
看了上面這么多好吃的,您肯定已經(jīng)口水直流了吧!想了解更地辣椒面相關(guān)資訊,請隨時關(guān)注我們。
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